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Winehog – Burgundy with a passion

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Restaurateurs: Vous Voulez un Avis ?

Ici, sur Winehog, nous essayons de donner aux connaisseurs du vin un aperçu des restaurants qui combinent une bonne carte des vins, une bonne cuisine, et une ambiance agréable.

Nous avons des ressources financières limitées, et la liste reflète les restaurants que nous visitons en cours de route et au cours de l’année.

N’hésitez pas à suggérer d’autres restaurants, et même votre propre bistrot ou restaurant gastronomique. Je verrai ensuite si la carte des vins est assez intéressante pour les geeks bourguignons. Si oui, j’ajouterai votre établissement à la liste.

Veuillez noter que nous ne faisons pas d’évaluation formelle de la cuisine. Nous essayons d’établir un niveau basé sur ce que nous aimons en tant que dîners gastronomiques.

Contact

Si vous souhaitez une visite dans votre restaurant, n’hésitez pas à me contacter.

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Visit to Clément Boillot – Tasting the Domaine Ghislaine Barthod 2021s

Visit to Domaine Henri Gouges – Tasting the 2021s

Visit to Domaine Georges Glantenay – Tasting the 2021s

French cellar talk

  • Egrappage: Destemming
  • Éraflage : Destalking
  • Foulage: Crushing or stirring
  • Encuvage: Vatting
  • Pigeage: Cap Punching down
  • Remontage: Pumping Over
  • Fermentation Alcoolique: Alcoholic Fermentation
  • Ecoulage: Running off
  • Décuvage: Devatting
  • Pressurage: Pressing
  • Assemblage: Blending
  • Débourbage: Must Settling
  • Bourbes: Lies (general translation)
  • Fermentation Malolactique: Malolactic Fermentation
  • Soutirage: Racking
  • Sulfitage: Sulphiting
  • Elevage: Maturing
  • Collage: Fining
  • Filtration: Filtration
  • Mise en bouteilles: Bottling

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